I sidste blogindlæg proklamerede jeg, at chili con carne er uden bønner og ikke laves af hakket, men skært kød.
Men i aften lavede vi nu alligevel chili con carne på den ”forbudte vis” og den blev god og krydret og der er lagt i fryseren:
Ingredienser
1 kilo hakket oksekød
250-300 gr. Tørrede kidneybønner sat i blød i 1 del bønner til 3 dele vand over natten 10-12 timer eller 2 dåser bønner
2 spiseskefulde olie
4 fed knust hvidløg
2 store løg
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatpuré
3 spsk. farin
2,5 dl. mørk øl
2 dl. Stærk kaffe
0,5 l. okseboullion
1-2 tsk. Cayennepeber
1 tsk. oregano
2 tsk. Paprika (gerne røget)
2,5 cm. kanelstang
1 tsk. korianderfrø
1 spsk. spidskommen
1-2 jalapenos (eller anden chili – kog med i små stykker eller hele, hvis du vil styre styrken)
30 gr. Mørk chokolade
Salt, peber og eddike eller limesaft til at smage til med.
Fremgangsmåde:
De udblødte bønner koges i vand i omkring 45. Bønnevandet smides ud og bønnerne skylles.
Løg, hvidløg svitses klare. Kød brunes og blandes med løgene.
Korianderfrø og spidskommen svitses på en tør pande og stødes i morter eller males i en kaffemølle. Tomatpureen svitses på den tørre pande, så sødmen kommen frem (pas på den ikke brænder på)
Alle ingredienser undtagen chokolade og bønnerne kommes ned til løgene og det simrer i ca. 20-30 minutter eller mere.. Bønnerne kommes ved og der simres videre til bønnerne har den ønskede konsistens. Smag undervejs – fisk kanelstangen op, hvis kanelstang begynder at træde kræftigt igennem. Og hvis der bruges hele chilier, så tag dem op, når styrken er tilpas.
Til sidst kommes chokoladen i og der smages til med salt, peber og lidt syre (enten eddike eller limesaft).
Men i aften lavede vi nu alligevel chili con carne på den ”forbudte vis” og den blev god og krydret og der er lagt i fryseren:
Ingredienser
1 kilo hakket oksekød
250-300 gr. Tørrede kidneybønner sat i blød i 1 del bønner til 3 dele vand over natten 10-12 timer eller 2 dåser bønner
2 spiseskefulde olie
4 fed knust hvidløg
2 store løg
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatpuré
3 spsk. farin
2,5 dl. mørk øl
2 dl. Stærk kaffe
0,5 l. okseboullion
1-2 tsk. Cayennepeber
1 tsk. oregano
2 tsk. Paprika (gerne røget)
2,5 cm. kanelstang
1 tsk. korianderfrø
1 spsk. spidskommen
1-2 jalapenos (eller anden chili – kog med i små stykker eller hele, hvis du vil styre styrken)
30 gr. Mørk chokolade
Salt, peber og eddike eller limesaft til at smage til med.
Fremgangsmåde:
De udblødte bønner koges i vand i omkring 45. Bønnevandet smides ud og bønnerne skylles.
Løg, hvidløg svitses klare. Kød brunes og blandes med løgene.
Korianderfrø og spidskommen svitses på en tør pande og stødes i morter eller males i en kaffemølle. Tomatpureen svitses på den tørre pande, så sødmen kommen frem (pas på den ikke brænder på)
Alle ingredienser undtagen chokolade og bønnerne kommes ned til løgene og det simrer i ca. 20-30 minutter eller mere.. Bønnerne kommes ved og der simres videre til bønnerne har den ønskede konsistens. Smag undervejs – fisk kanelstangen op, hvis kanelstang begynder at træde kræftigt igennem. Og hvis der bruges hele chilier, så tag dem op, når styrken er tilpas.
Til sidst kommes chokoladen i og der smages til med salt, peber og lidt syre (enten eddike eller limesaft).