SORT: Hungarian Hot Wax   
ART:   C. Annuum
STYRKE: 3-5 (Mild i de tidligere stadier, medium ved fuld modenhed)
(U-)MODEN: lysegrøn, orangerød, rød
PLANTESTR: ca. 40 -50 cm. i potte, 80-100  cm i plantesæk
BLOMSTER: Hvide med lilla støvdragere
FRUGTSTR: 10-14 cm.
DYRKNING: Vinduesskarm*, drivhus og krukke på friland
ANVENDELSE: God til syltning før fuld modenhed, kan evt. fyldes/bages også før fuld modenhed eller bruges til relish.
OPRINDELSE: USA / Ungarn ?
ANDRE NAVNE**: CGN17009, Hungarian Yellow Wax, Hot Banana  (se nedenfor)
ANDEN INFO: Forholdsvis hurtig fra frø til frugt. Tilpasset noget køligere klima end Annuum typisk.

Hungarian Hot Wax er en forholdsvis storfrugtet C. Annuum - med tilhørende store blade og blomster. Chilien er mild i startfasen og det tidligere modenhedsstadie, hvor den især bliver brugt til syltet eller fyldt. Når den når fuld modenhed (rød) tager styrken godt til.

Den kan dyrkes i potte i vindueskarm, og tilpasser sig fint - til omkring 40-50 cm, men giver et lavere udbytte end, hvis den får god plads i f.eks. plantesæk i drivhus.  Da planten kan klare lidt køligere temperaturer end andre, kan den f.eks. stilles ude i krukke.


Hungarian Hot Wax hører under samlebetegnelsen "Wax-typer / Yellow Wax", som er kendetegnet ved deres voksligende ydre, en gullig/gullgrøn farve i umoden tilstand, der modner til orangerød/rød.  På Spansk kaldes de ”güero”, der betyder ”lyshudet eller blond”. Der er to hovedtyper, der formmæssigt er forskellige chilier indenfor denne gruppe. En med aflange og en med korte chilier (Bosland & Votava, 2000:28). Den langfrugtede type 10-14 cm. kaldes ”Hungarian Wax” eller ”Banana Peppers”,

Hungarian Wax, Banana Peppers” er stabiliseret omkring 1940 fra frø bragt til USA fra ungarn i 1920 af Corneli Seed Company. Sweet Banana er uden styrke og en mutation også fra Corneli Seeds (Andrews). Hungarian Yellow Wax, Hot Wax, Hot Banana Peppers er alle forskellige varianter (strains), der afviger noget fra hinanden. Blandt andet er Banana Peppers (f.eks. Hungarian Banana Hot = PI 635790), og Hungarian Yellow Wax mere gullige og lidt bredere over skulderen.

    

SORT: Aji Umba
ART:    C. chinense
STYRKE: 9  - Meget stærk
(U-)MODEN: Lys grøn til rød
PLANTESTR: 40-50 cm. i potte, 60-70 cm. i plantesæk
BLOMSTER: Cremefarvede/hvide med blå støvdragere/-knapper.
FRUGTSTR: Ca. 5 cm.
DYRKNING: Varmekrævende, god til vindueskarm eller drivhus. Ikke velegnet til friland.
ANVENDELSE: Til habanero-saucer, gryderetter (kom evt. i hel), stærke salsaer.  Hvis tørres anbefales ovn eller dehydrator, da chilien ikke er tyndvægget.
OPRINDELSE: Surinam
ANDRE NAVME: Ajumba, Adjoema
ANDEN INFO: Aji Umba findes i både en gul og rød variant.

Aji umba hører trods navnet under arten Capsicum chinense. Den har typiske chinenseblade og blomster og har foldede frugter omkring 5 cm., der i udseende og smag minder noget om habanero.

Planten er varme- og forholdsvis lyskrævende, som sorter under chinense normalt er. Den modner dog tidligere end andre stærke chinense, men må stadig siges at være langsomtvoksende i forhold til f.eks. sorter under C. annuum.

Formsmæssigt busker sideskuddene ud af - de ældre næsten til vandret. Dyrkes den i vindueskarm kan det være nødvendigt at vende planten ofte og trimme sideskud, da de vokser hurtigt alt imens de strækker sig efter lyset.

 Aji Umba også kaldet Ajumba er fra Surinam - før uafhængigheden kolonien Hollandsk Guyana - på Østkysten af Sydamerika grænsende op til Brasilien og Fransk Guyana.

Da Suriman er en smeltedigel af forskellige folkefærd, der har bragt deres madkultur med, er Surinams køkken vestafrikansk, indisk, kreolsk, indiansk, jødisk, kinesisk m.v.  Men Aji Umba/Ajumba og chilisorten Madam Jeanett er meget ofte fællesnævnere i denne brogede madkultur.

Efter sigende skulle de fleste Surinamske hjem have deres egen sambal med gule eller røde ajumba. En chilisovs, som i det helt simpelt består af enten rød eller gul ajumba (aldrig blandet), hvor frø og frøstole oftest er fjernet samt hvidløg, der blendes og smages til med salt og og rigeligt limesaft. Benyttes som (meget stærk) dyppelse eller anvendes i madlavning.