CHILI - FRA FRØ TIL FRUGT
Chilidyrkning er en videnskab og der er alenlange rapporter, om hvad der giver de bedste og fleste chilifrugter. Målet med lige denne del af hjemmeside er langt mere beskedent - ja nærmest det omvendte. Her handler det om, hvordan man uden de store dikkedarer kan dyrke sine egne chili. Vil du vide mere i detaljer om chili, så tag et kig rundt på siden eller læs i bloggen, hvor der er tematiserede og detaljerede beskrivelser.
Nedenfor finder du en oversigtsguide til dyrkning af chili fra frø til frugt, inddelt i:
1) Tørring af frø (eller køb af frø)
2) Såning af frø
3) Spiring og omplantning
4) Vanding og gødning
5) Blomster afknibning og bestøvning. .
6) Chilifrugter og høst.
Det er nemt og billigt at dyrke chili, som kan plukkes direkte fra planten til maden. Et par frø fra en rød købechili, lidt jord, en plastikbakke og en potte er alt der skal til for at komme i gang. Chilien er en nem plante og mange chiliplanter er oven i købet utrolig dekorative. Men har man først én chiliplante griber det hurtigt om sig. Chili kan dyrkes i vindueskarm, i drivhus og visse sorter på friland. De findes i et utal af variationer: Små, store, buskede, grønne, lilla og nærmest sortbladede planter. Chilier fra mild til vanvidsstyrke, med smag af passionsfrugt, solbær, citron, melon og ærter. Gule, orange, grønne, lilla, hvide og brune chilifrugter. Der er noget for en hver smag.
Nedenfor finder du en oversigtsguide til dyrkning af chili fra frø til frugt, inddelt i:
1) Tørring af frø (eller køb af frø)
2) Såning af frø
3) Spiring og omplantning
4) Vanding og gødning
5) Blomster afknibning og bestøvning. .
6) Chilifrugter og høst.
Det er nemt og billigt at dyrke chili, som kan plukkes direkte fra planten til maden. Et par frø fra en rød købechili, lidt jord, en plastikbakke og en potte er alt der skal til for at komme i gang. Chilien er en nem plante og mange chiliplanter er oven i købet utrolig dekorative. Men har man først én chiliplante griber det hurtigt om sig. Chili kan dyrkes i vindueskarm, i drivhus og visse sorter på friland. De findes i et utal af variationer: Små, store, buskede, grønne, lilla og nærmest sortbladede planter. Chilier fra mild til vanvidsstyrke, med smag af passionsfrugt, solbær, citron, melon og ærter. Gule, orange, grønne, lilla, hvide og brune chilifrugter. Der er noget for en hver smag.
TØRRING AF FRØ (ELL. KØB AF FRØ)
Der findes masser af steder, hvor man kan købe chilifrø (under links er forslag). Men man kan også tørre og tage frø fra købechilier. Det er dog ikke sikkert, der kommer den samme type chili ud af en frø fra en købt chili. Hvis chiliplanten er en F1-plante - eller ikke har været isoleret og er krydsbestøvet - vil frøene give hybridplanter/krydsninger. De vil have helt forskellige karakteristika både vækst- og styrkemæssigt (mere om krydsbestøvning her)
Det er vigtigt, at chilien, der tages frø fra er moden ellers vil frøene ikke spire. De fleste chilier er røde, når de er modne, men det afhænger af sorten. Er du usikker, så slå sorten op eller spørg her på bloggen.
Åbn chilien og skrab frøene ud og fjern så meget kød fra chilien omkring frøene som muligt (brug handsker, hvis den er stærk). Placér dem på et stykke køkkenrulle og sæt dem til side, hvor de ikke får sol. Kernerne er tørre, når de ikke kan bukkes og virker helt hårde. Det tager mellem et par dage til en uge. Smid frø væk, der ser dårlige ud; deforme, misfarvede, har mørke pletter. De kan gemmes i en lufttæt beholder et mørk og køligt sted i flere år (undgå især varme over 25 grader).
Det er vigtigt, at chilien, der tages frø fra er moden ellers vil frøene ikke spire. De fleste chilier er røde, når de er modne, men det afhænger af sorten. Er du usikker, så slå sorten op eller spørg her på bloggen.
Åbn chilien og skrab frøene ud og fjern så meget kød fra chilien omkring frøene som muligt (brug handsker, hvis den er stærk). Placér dem på et stykke køkkenrulle og sæt dem til side, hvor de ikke får sol. Kernerne er tørre, når de ikke kan bukkes og virker helt hårde. Det tager mellem et par dage til en uge. Smid frø væk, der ser dårlige ud; deforme, misfarvede, har mørke pletter. De kan gemmes i en lufttæt beholder et mørk og køligt sted i flere år (undgå især varme over 25 grader).
SÅNING AF FRØ
De fleste sår deres chili i februar-marts-april eller senest maj. En tommelfingerregel er, at chiliplanter bruger omkring 4-7 måneder fra spiring til modne frugter (særligt de stærke chilier tager lang tid). Herudover har en chiliplante brug for meget lys - gerne 12-14 timer dagligt og højsæsonen for chilier er juli-oktober i Danmark. Sår man derfor for tidligt vil planten skulle have kunstigt lys - eller sår man for sent, må man forvente at planten skal overvintres før den bærer frugt næste sommer. Til såning af dine frø kan du bruge:
Såbakke
Såbakker/minidrivhus/speedlingsbakker kan købes hos de fleste havecentre, gartnerier, byggemarkeder og ofte også i større supermarkeder i det tidlige forår. Man kan også nemt lave sine egne. Plastikkrus, nederste del af en flødebollebakke, kødbakker, plastikbeholdere fra grøntsager eller andet, som kan indeholde minimum 3 cm jord er fint. Herudover er det vigtigt, at man kan kontrollere fugtigheden i jorden nogenlunde. Spirer - og chilier generelt - hader overvanding og overskydende vand skal gerne kunne komme ud. Lav eventuelt et hul i bunden af bakken og stil en anden bakke/tallerken under. Eller læg et lag lecakugler eller småsten under jorden. Et godt alternativ er kun at vande fra underskåle.
.
Så- og priklejord eller jiffyer.
Brug jiffy-potter eller så-og priklejord. Så-og priklejord er lav i næringsstoffer, særligt nitrogen kan brænde små og skrøbelige spirer af. Men det skal siges, at jeg har sået flere gange i almindelig pottejord med fine planter til følge. Her skal man være opmærksom på at smuldre småklumper af jord, så spirene kan trænge igennem.
Frøene skal kun dækkes med et let lag jord. Det vigtigste for at frøene spirer er fugtighed, varme og lidt ilt. Frøene har ikke brug for lys, for at spire. Men til gengæld har de brug for varme.Frø kan spire ok når de holdes på en konstant temperatur mellem 18-30 grader, men hurtigst (og med størst spiringsprocent) mellem 21-28 grader (under 15-18 grader påvirkes spiringsprocenten, under 8 grader og over 40 grader spirer de ikke). Vær opmærksom på, at de meget stærke chilisorter gerne vil spires ved 28-30 grader, f.eks. Bhut Jolokia, Naga Morich etc.
Jorden holdes fugtig, men ikke våd. Det kan gøres med en forstøver, så en tyk vandstråle ikke skyller jorden over frøene væk. Ellers vand blot med varsomhed. For at holde på fugtigheden og varmen kan man eventuelt dække ens bakke med et stykke gennemsigtigt plastik, men lade et lille stykke være åbent, så der kan komme ilt ind. Afhængig af varme/fugtighedsforhold/type chili tager det normalt mellem 5-12 dage for frøene at spire, mens nogle kan tage op mod 30 dage.
Såbakke
Såbakker/minidrivhus/speedlingsbakker kan købes hos de fleste havecentre, gartnerier, byggemarkeder og ofte også i større supermarkeder i det tidlige forår. Man kan også nemt lave sine egne. Plastikkrus, nederste del af en flødebollebakke, kødbakker, plastikbeholdere fra grøntsager eller andet, som kan indeholde minimum 3 cm jord er fint. Herudover er det vigtigt, at man kan kontrollere fugtigheden i jorden nogenlunde. Spirer - og chilier generelt - hader overvanding og overskydende vand skal gerne kunne komme ud. Lav eventuelt et hul i bunden af bakken og stil en anden bakke/tallerken under. Eller læg et lag lecakugler eller småsten under jorden. Et godt alternativ er kun at vande fra underskåle.
.
Så- og priklejord eller jiffyer.
Brug jiffy-potter eller så-og priklejord. Så-og priklejord er lav i næringsstoffer, særligt nitrogen kan brænde små og skrøbelige spirer af. Men det skal siges, at jeg har sået flere gange i almindelig pottejord med fine planter til følge. Her skal man være opmærksom på at smuldre småklumper af jord, så spirene kan trænge igennem.
Frøene skal kun dækkes med et let lag jord. Det vigtigste for at frøene spirer er fugtighed, varme og lidt ilt. Frøene har ikke brug for lys, for at spire. Men til gengæld har de brug for varme.Frø kan spire ok når de holdes på en konstant temperatur mellem 18-30 grader, men hurtigst (og med størst spiringsprocent) mellem 21-28 grader (under 15-18 grader påvirkes spiringsprocenten, under 8 grader og over 40 grader spirer de ikke). Vær opmærksom på, at de meget stærke chilisorter gerne vil spires ved 28-30 grader, f.eks. Bhut Jolokia, Naga Morich etc.
Jorden holdes fugtig, men ikke våd. Det kan gøres med en forstøver, så en tyk vandstråle ikke skyller jorden over frøene væk. Ellers vand blot med varsomhed. For at holde på fugtigheden og varmen kan man eventuelt dække ens bakke med et stykke gennemsigtigt plastik, men lade et lille stykke være åbent, så der kan komme ilt ind. Afhængig af varme/fugtighedsforhold/type chili tager det normalt mellem 5-12 dage for frøene at spire, mens nogle kan tage op mod 30 dage.
SPIRING OG OMPLANTNING
Når frøene er spiret, skal eventuelt plastik fjernes. Spirene har brug
for lys, når det første sæt kimblade er fremme. En sydvendt
vindueskarm er perfekt til formålet, men hvis solen er meget skarp og
varm, så skærm planten lidt. Hold stadig spirejorden fugtig.
Når planten har sat 2-4 almindelige blade (ud over kimbladene) omplantes den i en lille potte f.eks. 5-7 cm i diameter med almindelig pottemuld og evt. lecakugler eller småsten i bunden, hvis der ikke er huller i potten, hvor overskydende vand kan komme ud. Kom jord i potten og vand meget let. Lav en fordybning i jorden. Tag forsigtig spiren op med jord omkring rødderne. Pas på med at beskadige de fine rødder og sæt den ned i potten. Jorden skal ikke presses helt sammen, men omvendt heller ikke være fuldstændig løs. Lige efter omplantning skærmes den lille plante for direkte skarpt sollys. Rødderne skal lige have fat - og jorden kan være lidt mindre gennemfugtet end planten er vant til
Når kimplanten har sat 4-6 sæt blade er det ikke længere nødvendigt at holde jorden let fugtig. Den må nu gerne blive overfladetør, og den må bestemt ikke overvandes, så rødderne står konstant i vand. Vend planten engang imellem så den bliver lige - de vil strække sig efter lyset og får de for lidt lys bliver de lysegrønne og ranglede.
Lad planten vokse - når dens rodnet er ved at tage over (kig eventuelt i bunden af potten - hvis der er rødder ned til hullet skal den omplantes til en større potte 1-3 liter. Chiliplanten tilpasser sin størrelse til pottestørrelsen. Man kan plante om til potter helt op til 5-7-10 liter, hvis man gerne vil have en stor plante. Eller 2-4 liter hvis planten skal være mindre. 1 liters potter kan til gå til en række ornamentals, der ofte er små. Hvis planten ikke når sit fulde størrelsespotentiale sætter den ikke så mange frugter - men selv små planter giver afkast.
Når planten har sat 2-4 almindelige blade (ud over kimbladene) omplantes den i en lille potte f.eks. 5-7 cm i diameter med almindelig pottemuld og evt. lecakugler eller småsten i bunden, hvis der ikke er huller i potten, hvor overskydende vand kan komme ud. Kom jord i potten og vand meget let. Lav en fordybning i jorden. Tag forsigtig spiren op med jord omkring rødderne. Pas på med at beskadige de fine rødder og sæt den ned i potten. Jorden skal ikke presses helt sammen, men omvendt heller ikke være fuldstændig løs. Lige efter omplantning skærmes den lille plante for direkte skarpt sollys. Rødderne skal lige have fat - og jorden kan være lidt mindre gennemfugtet end planten er vant til
Når kimplanten har sat 4-6 sæt blade er det ikke længere nødvendigt at holde jorden let fugtig. Den må nu gerne blive overfladetør, og den må bestemt ikke overvandes, så rødderne står konstant i vand. Vend planten engang imellem så den bliver lige - de vil strække sig efter lyset og får de for lidt lys bliver de lysegrønne og ranglede.
Lad planten vokse - når dens rodnet er ved at tage over (kig eventuelt i bunden af potten - hvis der er rødder ned til hullet skal den omplantes til en større potte 1-3 liter. Chiliplanten tilpasser sin størrelse til pottestørrelsen. Man kan plante om til potter helt op til 5-7-10 liter, hvis man gerne vil have en stor plante. Eller 2-4 liter hvis planten skal være mindre. 1 liters potter kan til gå til en række ornamentals, der ofte er små. Hvis planten ikke når sit fulde størrelsespotentiale sætter den ikke så mange frugter - men selv små planter giver afkast.
FRA INDE TIL UDE
Hvis chiliplanter skal dyrkes på friland eller i drivhus, er det vigtigt at de bliver hærdet / tilvænnet til udelivet. Chilier har det nemlig ikke godt med store og hurtige omstillinger, hverken lys-/varme-/kulde-/eller vindmæssigt. Så hver gang en chiliplante skal have nye omgivelser fra kunstigt lys -> vindueskarm, fra vindueskarm -> drivhus, terrasse, altan skal de hærdes.
Chiliplanter kan hærdes ved at sætte dem ud et par timer, når dagtemperaturen når over 15-18 grader, så væksten ikke sættes i stå og evt. blomsterpollen ikke tager skade. Jo større planten er, jo mere robuste, men skærm dem gerne fra direkte meget skarpt sollys og kraftig vind. Eller sæt dem i drivhus, hvor der afskærmes fra den kraftige direkte middagssol.
Chiliplanter kan hærdes ved at sætte dem ud et par timer, når dagtemperaturen når over 15-18 grader, så væksten ikke sættes i stå og evt. blomsterpollen ikke tager skade. Jo større planten er, jo mere robuste, men skærm dem gerne fra direkte meget skarpt sollys og kraftig vind. Eller sæt dem i drivhus, hvor der afskærmes fra den kraftige direkte middagssol.
VANDING OG GØDNING
Det værste en chiliplante ved er at blive overvandet og overgødet.
Hvis chiliplanten er overvandet og står i pjaskvåd jord i 2-3 dage dør den, mens den godt kan klare at tørre ud i en kort periode. Vand så jorden holdes let fugtig og overfladen må gerne blive tør. Begynder bladene at miste spændstighed og hænge, mens overfladen er tør, så vand. Hænger den, hvor jorden er meget våd, så kan du eventuelt prøve at presse det overskydende vand ud af planten - eller pot den om i tør jord.
Pottemuld indeholder næringsstoffer og chilien kan godt overleve på lys, vand og næringsstoffer fra jorden. Hvis man vælger at gøde (hvilket planten nu godt kan li) er det vigtigt man ikke overgøder. Det kan "brænde" planten af. De første 3-4 uger efter omplantning er der rigeligt næringsstoffer i jorden. Herefter er det fint at gøde let. Hellere oftere med lille gødningsmængde i forhold til doseringsangivelsen end med lange mellemrum - og aldrig over doseringsangivelse.
Hvis chiliplanten er overvandet og står i pjaskvåd jord i 2-3 dage dør den, mens den godt kan klare at tørre ud i en kort periode. Vand så jorden holdes let fugtig og overfladen må gerne blive tør. Begynder bladene at miste spændstighed og hænge, mens overfladen er tør, så vand. Hænger den, hvor jorden er meget våd, så kan du eventuelt prøve at presse det overskydende vand ud af planten - eller pot den om i tør jord.
Pottemuld indeholder næringsstoffer og chilien kan godt overleve på lys, vand og næringsstoffer fra jorden. Hvis man vælger at gøde (hvilket planten nu godt kan li) er det vigtigt man ikke overgøder. Det kan "brænde" planten af. De første 3-4 uger efter omplantning er der rigeligt næringsstoffer i jorden. Herefter er det fint at gøde let. Hellere oftere med lille gødningsmængde i forhold til doseringsangivelsen end med lange mellemrum - og aldrig over doseringsangivelse.
BLOMSTER, AFKNIBNING OG BESTØVNING
Efter planten har fået 9 blivende blade vil hovedstænglen/stammen sætte blomst i toppen og sideskud vil udvikle sig herfra. Men på det tidspunkt er planten ikke udviklet og lader man de første blomster sidde, så bruger planten krudt på bekostning af blad- og sideskudsvækst. Knib derfor gerne de første 5-7 blomster af - især ved storfrugtede sorter. Småfrugtede klarer sig fint uden - og planterne smider som oftest selv blomster i starten (især C. chinenser).
Chilier er selvbestøvende og krydsbestøver også let med andre chiliplanter. Men har du chiliplanter indenfor skal de have lidt hjælp. Ryst planten let eller rør let ved blomsternes støvdragere. Andre bruger en lille lille pensel eller vatpind og masserer let blomsterne. Udluftning/vind som ryster planten hjælper også på bestøvningen (Mere om blomster og bestøvning her)
Chilier er selvbestøvende og krydsbestøver også let med andre chiliplanter. Men har du chiliplanter indenfor skal de have lidt hjælp. Ryst planten let eller rør let ved blomsternes støvdragere. Andre bruger en lille lille pensel eller vatpind og masserer let blomsterne. Udluftning/vind som ryster planten hjælper også på bestøvningen (Mere om blomster og bestøvning her)
FRUGT OG HØST
Der er virkelig stor forskel på, hvor lang tid de forskellige sorter bruger på at gå i blomst og modne chilierne. Så det er svært at sige noget generelt. Men omkring 30-40 dage efter blomsten er bestøvet er de fleste chilier udvokset. Herefter tager det mellem 2-4 uger før de er modne. Under hele denne modningsproces giver chilien et forskelligt smags- og styrkebillede. Plukkes de i starten vil de fleste smage overmod grøn peber. Herefter udvikles smag, farve og styrke.
De fleste chilier modner fra grøn til rød. Andre går fra hvid over orange til rød, fra grøn til laksefarvet, fra sort til mørkerød, fra grøn til gul. Det afhænger af sorten.
De kan sagtens spises umodne, men deres karakteristika og styrke er først fuld udviklet, nået de er (næsten) modne - og det er, som skrevet, en helt anden smagsoplevelse.
OM OVERVINTRING: Henvises til blogindlægget overvintring af chiliplanter
De fleste chilier modner fra grøn til rød. Andre går fra hvid over orange til rød, fra grøn til laksefarvet, fra sort til mørkerød, fra grøn til gul. Det afhænger af sorten.
De kan sagtens spises umodne, men deres karakteristika og styrke er først fuld udviklet, nået de er (næsten) modne - og det er, som skrevet, en helt anden smagsoplevelse.
OM OVERVINTRING: Henvises til blogindlægget overvintring af chiliplanter
