Pimiento de Gernika er friske peberfrugter dyrket ved Baskerlandets atlanterhavskyst, og hører under de produkter, som er blevet tildelt en geografisk beskyttelsesbetegnelse (BGB) af EU.
De har ingen eller lidt styrke, og er høstet inden de er fuldt udvoksede og modne, dvs. grønne. Pimiento de Gernika steges typisk i olie (evt. også hvidløg) og fået et ordentligt skud salt. De spises hele med frø og frøstol som en lille snack/appetizer/tapas eller som tilbehør.
De er ikke kendt i Danmark - og eksporteres mig bekendt ikke endnu, nok grundet en forholdsvis kort holdbarhed. Men vi kender den lignende Pimienton de Padron, som har lignende anvendelsesmåder. Men det er ikke de samme.
Navnet dækker over en C. Annuum og referer til sorten "Gernika", som også er kendt under navnet »pimiento choricero« og »pimiento de Bizkaia« . Under sorten Gernika findes i øvrigt flere handelssorter som "Derio" og "Ike".
Gernika plukkes i mellemgrøn til mørkegrøn umoden tilstand, hvor frøene endnu ikke er fuldt færdigdannede. Frugterne er tyndskindede, har tyndt kød (2-3mm tykt) er smalle og lange mellem 6-9 cm. lange (inkl. stilk) og 2-3 cm. brede - i hvilken størrelse de vejer ca. 10-12 gram.
´For at kunne kalde sig Pimiento de Gernika skal chilierne være dyrket i det Nordlige Spanien - baskerlandet, mere præcist i i enten:provinserne Gipuzka og Bizkaia og eller følgende områder af Alava: området Cantábrica Alavesa, der omfatter kommunerne Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio og Artziniega og området Estribaciones del Gorbea, samt kommunerne Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano og Aramio.
Krav:
- Gernika skal plantes i det fri eller under tag med 3-4 planter pr. m2. .
- Udplantning finder sted april / maj med høstsæson juni-november eller i væksthuse et par måneder tidligere med høststart midt april.
- Der må alene sprøjtes, når der er strengt nødvendigt og biologisk bekæmpelse skal benyttes om muligt.
- Der høstes manuelt - og løbende gennem sæsonen.
- Produkterne skal dyrkes, høstes, pakkes og emballeres i produktionsområdet - typisk samme dag som de høstes.
- Det frarådes at opbevare de friske Gernikaer i kølerum, såvel som unødig transport og ventetid bør undgås, da det går ud over kvaliteten. De har kort holdbarhed og er følsomme overfor temperatur- og fugtighedsskift.
For at udbrede kendskabet til Pimiénto de Gernika og markedsføre det egnsspecifikke "produkt" blev sammenslutningen »Cofradía del Gernikako Piperra«. etableret i 1998. Som en af deres aktiviteter forestår de prøvesmagninger af peberfrugterne på det traditionelle marked i Gernika (afholdes hver mandag), hvorfra sorten har sit havn og har været kendt og dyrket i århundrede.
Tillige afholdes »el ultimo lunes de Gernika«, den sidste mandag i oktober, hvilket er Baskerlandets vigtigste landbrugsmesse med over 100 000 besøgende.
Kilder:
Dette blogindlæg bygger hovedsageligt og i væsentlig grad på ansøgningen til EU om tildeling af BGB offentliggjort 01/12/2010. Kravspecifikationer er stort set citeret/oversat dog med tilpasninger. Fulde kildehenvisninger findes på denne hjemmeside under links og litteratur.
De har ingen eller lidt styrke, og er høstet inden de er fuldt udvoksede og modne, dvs. grønne. Pimiento de Gernika steges typisk i olie (evt. også hvidløg) og fået et ordentligt skud salt. De spises hele med frø og frøstol som en lille snack/appetizer/tapas eller som tilbehør.
De er ikke kendt i Danmark - og eksporteres mig bekendt ikke endnu, nok grundet en forholdsvis kort holdbarhed. Men vi kender den lignende Pimienton de Padron, som har lignende anvendelsesmåder. Men det er ikke de samme.
Navnet dækker over en C. Annuum og referer til sorten "Gernika", som også er kendt under navnet »pimiento choricero« og »pimiento de Bizkaia« . Under sorten Gernika findes i øvrigt flere handelssorter som "Derio" og "Ike".
Gernika plukkes i mellemgrøn til mørkegrøn umoden tilstand, hvor frøene endnu ikke er fuldt færdigdannede. Frugterne er tyndskindede, har tyndt kød (2-3mm tykt) er smalle og lange mellem 6-9 cm. lange (inkl. stilk) og 2-3 cm. brede - i hvilken størrelse de vejer ca. 10-12 gram.
´For at kunne kalde sig Pimiento de Gernika skal chilierne være dyrket i det Nordlige Spanien - baskerlandet, mere præcist i i enten:provinserne Gipuzka og Bizkaia og eller følgende områder af Alava: området Cantábrica Alavesa, der omfatter kommunerne Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio og Artziniega og området Estribaciones del Gorbea, samt kommunerne Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano og Aramio.
Krav:
- Gernika skal plantes i det fri eller under tag med 3-4 planter pr. m2. .
- Udplantning finder sted april / maj med høstsæson juni-november eller i væksthuse et par måneder tidligere med høststart midt april.
- Der må alene sprøjtes, når der er strengt nødvendigt og biologisk bekæmpelse skal benyttes om muligt.
- Der høstes manuelt - og løbende gennem sæsonen.
- Produkterne skal dyrkes, høstes, pakkes og emballeres i produktionsområdet - typisk samme dag som de høstes.
- Det frarådes at opbevare de friske Gernikaer i kølerum, såvel som unødig transport og ventetid bør undgås, da det går ud over kvaliteten. De har kort holdbarhed og er følsomme overfor temperatur- og fugtighedsskift.
For at udbrede kendskabet til Pimiénto de Gernika og markedsføre det egnsspecifikke "produkt" blev sammenslutningen »Cofradía del Gernikako Piperra«. etableret i 1998. Som en af deres aktiviteter forestår de prøvesmagninger af peberfrugterne på det traditionelle marked i Gernika (afholdes hver mandag), hvorfra sorten har sit havn og har været kendt og dyrket i århundrede.
Tillige afholdes »el ultimo lunes de Gernika«, den sidste mandag i oktober, hvilket er Baskerlandets vigtigste landbrugsmesse med over 100 000 besøgende.
Kilder:
Dette blogindlæg bygger hovedsageligt og i væsentlig grad på ansøgningen til EU om tildeling af BGB offentliggjort 01/12/2010. Kravspecifikationer er stort set citeret/oversat dog med tilpasninger. Fulde kildehenvisninger findes på denne hjemmeside under links og litteratur.
RSS Feed
