Vi befinder os i midten af 1830'ernes Brasilien, hvor den danske lensgreve Frederik Christian Raben er draget til for at udvide sine allerede formidable samlinger af planter, konkylier, fugle og geologiske fund mv. Her finder han en chiliplante med små opretstående perleformede frugter - en stærk sag!.
Efter hans død opkaldes den efter ham, Capsicum Rabenii.

Lensgreve Frederik Christian Raben bor i 1800-tallet på Christiansholm (Ålholm slot på Lolland).  Her omgiver han sig med en af datidens mest imponerende haver, som rummer over 1500 forskellige arter og hans botaniske interesse afspejles i det veludbyggede bibliotek.

F. C. Raben er en af de adelige, som i kølvandet af Linné nærmest bliver manisk samler.

Han er en ildsjæl og passioneret både når det kommer til  samlinger af  både sten, mineraler, sommerfugle, udstoppede fugle, konkylier og planter. En passion han forfølger på sine mange rejser - bl.a. til Island, Frankrig Marokko, Spanien, Wien, Grønland og Brasilien.

Rejsen til Brasilien bliver hans sidste. Han dør i Rio de Janeiro i 1938.  Men hans Brasilianske herbarium er allerede omfangsrigt. Det består ved hans død af omkring 1300 typer fordelt på op i mod 3000 eksemplarer - hvoraf han nok har byttet og købt sig til nogen (Ryding, 2002). 

Den stærke chili med de små opretstående frugter er af de planter, som Raben indsamlede på sin tur.  Raben navngiver ikke selv denne chili.  Efter hans død bliver hans samlinger sat til salg, men den Brasilianske samling synes ikke at blive opkøbt 1).  I stedet spredes den over tid, og den tyske tyske botaniker Otto Sendtner (f. 1813 - † 1859) får nys om planten. Han navngiver den som arten Capsicum Rabenii (Malling, 2002).

Senere viser det sig godt nok - som ved mange at de tidligt indsamlede chilier - at der ikke tale om en "god art", men at det nok er en Capsicum frutescens.

Ikke desto mindre en spændende lille flig af chiliens danske historie - og ikke mindst et vindue ind i et underbelyst stykke danmarkshistorie om de adelige samlere og deres betydning.

_____________

1) {{Information |Description=Ejer af Ålholm (grevskabet Christiansholm) 1791-1838 Owner of Ålholm, Denmark 1791-1838 |Source=Det kongelige Bibliotek (Royal Danish Library) |Date=2010-01-17 |Author=Erik Damskier |Permission=GNU Free Documentation License | Wiki
2) Botanisk Museeum er i 1996 kommet i besiddelse af Rabens Herbarium - eller rettere dele af det. Resten er fordelt til botanikere og en stor del er i Belgium på museeum.

Kilder:
Malling, Gerd (2002): "Ålholm-grevernes samlinger - et essay om naturhistorie og modernitet", Fortid og Nutid s. 83-102.
Ryding, Oluf (2002) "Count F.C. Rabenøs Brzilian herbaria", TAXON 51, may 2002 369-396

Hver gang jeg falder over kombinationen af Peru og chili katapulteres jeg tilbage til de år af min barndom, hvor jeg ville være Indiana Jones, når jeg blev stor.   Indre billeder af uopdagede templer, glemte indianerstammer og sælsomme ritualer farer forbi nethinden og det er ikke helt med urette, selvom barnedrømmen for længst er opgivet.

Peru er et af chiliens arnesteder og de stærke sager, har været benyttet i flere tusinde af år - igennem tiden til mad,  til straf, helbredelse og religiøse handlinger.

I dag er Peru et af de områder, hvor den største diversitet af chilier findes og på et hvert marked findes et bredt udvalg af chilier - nogle egnsspecifikke andre kendt og anvendt over det ganske land.  

Chiliens peruvianske historie
De ældste fund af chili i Peru er fra Guitarrero hulen, og stammer muligvis fra en "vild" form for C. chinense - helt tilbage fra  8.000 - 6.000år fvt,

Men det skorter ikke på arkæologiske udgravninger i Peru, en af civilisationens vugger og chiliens har en ikke ubetydelig plads.

Meget tyder nemlig på, at agerbruget allerede i den sene prækeramiske periode  2800-1800 fvt.var meget veludviklet. Der er både fundet rester af "basisfødevarer" såsom maj og Solanum (formentlig karfofler) - sammen med en variation af chili fordelt på både C. Baccatum, C. Chinense og C. pubesens 1).

At chili har været dyrket og anvendt som krydderi i Peru er nok spændende, men for mit eget vedkommende antændes barnedrømmen igen, når det kommer til de fund, der viser at chilierne også har været anvendt religiøst.
I 2002 påbegyndes en arkæologisk udgravning ved Buena Vista (ca. 1 times kørsel nord for Lima), og i 2004 er der bid. Holdet finder det 55 fod lange  "Fox Tempel" - et ceremonielt center, hvis hjerte udgøres af et offerkammer på 6X6 fod. Templet viser sig at være placeret unikt efter astronomiske forhold, og forskerne spekulerer over, om dette tempel kunne være Amerikas ældste kalender (Bolen:2007).

Ved udgravninger findes også fundet brudstykker af "græskar-" (gourd) og squash-artifakter, hvorpå/hvori der er rester af både chili,  maniok, kartofler, arrowroot 2), algarrobo 3), som har været anvendt ved  "rituelle festligheder".  Disse festligheder kan have haft bestemte formål, f.eks. gudedyrkning, politisk som middel til at styrke sociale relationer/hierarkier mellem  eller her som en symbolsk handling for at statuere afslutningen af offerkammerets benyttelse (Duncan m.fl.:2009).

Et andet betydeligt fund, hvor chili figurerer er Tello-obelisken fra Chavin-kulturen 1200- 500-400 fvt.
Tello-Obelisken er fundet i tempelkomplekset "Chavin de Huántar"og kan dateres tilbage til 600-500 fvt. Obelisken er 2,5*0,3 m. med indhuggede udsmykninger af to krokodiller (caymans), en ørn og flere forskellige afgrøder, herunder chili  (Woodward, 1998:272-273).

Der er forskellige tolkninger af Obeliskens betydning. En retning kalder Obelisken "Det caymanske verdenstræ". Til venstre for midten er den ene Cayman-krokodille "The great cayman of the water and underworld", som er knyttet til rodknolde og kulturplanter. Til højre for midten er den anden Cayman "The great cayman of the sky", som forbindes med efterår og frøplanter. Dualiteten er tydelig og menes blandt andet at symbolisere dyr <->planter, vilde afgrøder <-> dyrkede afgrøder og oppe <-> nede 4). (Woodward, 1998:272-273).

Både Moche-kulturen 100-800 evt. og Nascakulturen 100-650 evt. er rig på ikonografi med chili. Hvor vigtig chili har været kan afspejles bl.a. i, at capsicum er den oftest afbillede plante i Nasca kulturens keramiske ikonografi - og også ofte ses i forbindelse med mytiske væsener (Prouiz, 2006:165)

Sidst men ikke mindst kommer vi ikke uden om Inkaerne og deres anvendelse af chili.
Inkarigets storhedstid og ekspansion startede i 1400-tallet.  Der er flere historier, der vidner om chiliens betydning - som oftest nævnes den i forbindelse med rituelle faster, hvor inkaerne ikke måtte indtage chili og salt.  En af de "sagn", der fortælles, hvor fasten beskrives er følgende:

Inkakongen Yupanque har deltaget i et stort slag, hvor han ser en skabning badet i lys. Han beslutter sig for at rejse et tempel, hvor solen kan tilbedes.  Efter færdiggørelse beordres 500 jomfruer til templet, der indespærret som "nonner" skal tilbede solen. En vis gammel og ærlig mand skal være solen og templets vogter, og 200 unge gifte mænd være solens tjenere og dyrke templets jordarealer. 
Byens ledere beordnes herefter til at indsamle majs, smukke klæder, lamaer mv. og et antal piger og drenge. Dyrene slagtes rituelt og tjenere, vogteren og nonnerne bliver smurt ind i blodet. Herefter ofres dyrene, børnene, klæder og afgrøder som brændes på bålet.  Befolkningen ofrer kakao og majs, mens de barfodet tilbeder solen med nedbøjede hoveder. Herefter er tiden inde til at afvente færdiggørelsen af den store guldstatue og solen. Alle skal faste !   
Ingen må spise kød, fisk, agi (Chili), salt og grøntsager eller være sammen med deres kvinder.  Det eneste, der må spises og drikkes er umoden majs og chicka (Betanzos, 1557:44-46).


Den dag i dag er fasten og renselsen stadig en integreret del i de religiøse og medicinske praksisser, der findes i de indianske samfund i de Peruvianske Andesbjerge.  Her er fordums viden gået i arv gennem generationer, og benyttes af egnens healer og religiøse leder,  "Curandero'en", der besidder  viden om helbredende og giftige planter, forestår religiøse ceremonier og som fungerer som bindeled mellem det verdslige liv og åndeverdenen.  

Den rituelle renselse er vigtig både før og efter indtagelse/og eller brug af de helbredende planter - eller dem, som  indeholder psykoaktive/psykotropiske stoffer, der hjælper Curandero til at kommunikere med ånder. Det er vigtigt, at personen, der plukker planten er ren og formilder plantens ånd inden. Det betyder, at der først ofres til planten, som  f.eks. indhyldes i parfume eller røg fra særlig betydningsfulde planter. Herudover skal personen, der plukker planten være renset / have fastet: Dvs. afstå fra salt, chili, hvidløg, løg, blod, svinefedt og sex, såvel som tiden efter brug af medikamentet/miksturen også kræver afholdenhed (Feo, 2003) 

Perus chili i dag
Der findes utallige chili og chilityper i de forskellige egne i Peru, men der er langt fra klarhed over diversiteten: Hvilke chili der dyrkes i hvilke regioner, om samme peruvianske navne forskellige steder dækker over samme slags osv.

Peru kan inddeles i kystområdet, bjergene og junglen, og de forskellige klima, regionale kulturer, demografiske og geografiske forskelle har betydning for de chili, der dyrkes.  Meget overordnet og generaliseret er Rocotoerne (C. pubescens) en "højlands-chili", mens C. baccatum er mest udbredt på kyststrækningen og i det Sydlige Peru grænsende til Bolivia, hvor meget tyder på at netop denne art er domesticeret.  C. frutescens er oprindeligt en "bjergchili".

Nedenfor er de typiske peruvianske chili beskrevet, og jeg retter en tak til Apega, som har udgivet " ajies PERUANOs - Sazón para el mundo" og som venligst og imødekommende har givet tilladelse til at jeg her benytter dem som hovedkilde - og i store dele citeret, men oversat. .

Aji Amarillo - C. baccatum
Aji Amarillo er muligvis den bedst kendte chili i Peru. Det er en aflang chili under Capsicum Baccatum - typisk mellem 10-15 cm (men findes også i mindre versioner, som f.eks. den på billedet til venstre)
Aji Amarillo betyder gul chili, men den går fra grøn som umoden til orange. Og går også under navnet  aji escabeche (betyder pickled peppers) eller aji verde (grøn chili).

Det er en meget aromatisk chili - frugtig og parfumeret, sød og syrlig på samme tid.  Den dyrkes hovedsageligt på "kysten" i Peru fra Lambayeque til Tacna.
Anvendelse f.eks.:
Aji de gallina: kylling med chili - i en cremet sovs af bl.a. ost, brød, pekannødder, kondenseret mælk,
Causa limeña:  Kartoffelmos med aji amarillo pasta, olie, salt, peber, citron/lime. Serveres ofte kold med avokado, og f.eks. kylling. Causa (karfoffelmosen) siges at være have fået sit navn fra inka-ordet "kausag" som betyder "Det, som giver liv".:
, cau cau: Findes i mange varianter og er tilpasset de forskellige "Landekøkkener i Peru - Kreolsk, italiensk, afrikansk og kinesisk.  Det kan laves med forskellige kød, fjerkræ, skaldyr.  En art gryderet - typisk med løg, kartofler, hvidløg, fon, aji amarillo og krydderier.

Aji Mirasol - C. baccatum - tørrede aji amarillo
Aji Mirasol betyder "chili pegende mod solen".  I peru dækker navnet over aji amarilloer, der er tørrede (under solen).
Aji Amarillo kaldes også Aji Mirasol Seco eller Aji Seco - sidstnævnte dækker generelt over tørrede chili.
De tørrede chili skæres op og frø/frøstol fjernes. Chilien opblødes før brug.  De opblødte chili blanceres ofte af flere omgange for at få noget styrke trukket ud og kan blendes med olie til "aji amarillo paste".

Dyrkes og tørres hovedsageligt på kyststrækningen: Ancash, Lima, Arequipa, Moquegua and Tacna.
Anvendelse: Typisk marinader og gryderetter.

Aji pacae
Er en variant af aji Amarillo der dog er meget længere - op til 25. cm, der typisk findes i det sydlige Peru.
Navnet refererer til sine fællestræk med "pacae" (en lang bønneformet rillet frugt/grøntsag)

aji charapita , C. frutescens (nogle angiver den som C. chinense)
En "semivild" chili, som er mest udbredt i Amazon og den peruvianske jungle, f.eks. i regionen San Martin - og den første "junglechili" der har slået igennem på det internationale marked.

Den er lille stærk og gul.

Anvendelse: f.eks. aji de cocona (salsa med aji charapita, lime og cocona - en peruviansk frugt  på størrelse med avokado), patarashca (fyldt grillet fisk), ,tacacho (grillede/kogte mosede plantains tilsat diverse - spises til morgenmad, juane (en blanding af ris evt. anden stivelsesholdigt som kassava, kød, oliven, hårdkogte æg og de forhåndenværende krydderier, som indpakkes i blade og koges).

Evt. andre navne: Hos frøbanken under USDA 6), databasen GRIN har de af P. Smith i fået doneret frø af aji charapita, som er indsamlet på et peruviansk marked.  Donationen er registreret under nummeret PI 260501 og benævnes også Yellow Fire og aji charapilla.  Samtidig er i øvrigt modtaget frø fra en "rød charapita" , som er registreret under PI 260498.

Aji Pipi de mono, C. frutescens
Det kan ikke siges smukt - denne chili har fået sit navn efter sit udseende og kan oversættes til "abediller".  Disse små røde spidse og stærke chilier kaldes i Peru også "aji diminuto" (lille chili) og findes ofte som "husplante" i haverne rundt om i Peru.
Det er oprindeligt en chili fra bjergegnene, men har spredt sig til og gror lystig på kysten også.
Anvendelse: Salsa og pickles.

Aji arnaucho, C. chinense
Lille - som en "snurretop" eller lidt mere aflang og tykkere end - og givetvis en nær slægtning til Aji Limo..
Farvespænd: Gul rød, hvid og lilla.
Udbredelse: En chili der er typisk nordperuviansk chili fra Norte Chico (Barranca, Huacho, Supe, Casma).
Anvendelse: ceviche
.

Aji Aayucllo
Udbredt i San Martin og Ucayali
Lys i farven med lilla strejf - kan være nært beslægtet med aji amarillo.

Aji Limo, C. chinense
Navnet dækker over en lang række og temmelig forskellige chili i Peru under C. chinense. De kan både være runde, aflange eller irregulære - og er mindre end aji amarillo.
De spænder farvemæssigt over grøn, gul, rød, hvid og lilla.
Meget aromatiske - tydeligt stærke.
Aji Limo kan også findes i Peru under navnet Aji Lima, Aji Limon eller tiltider Aji Ceviche.

Udbredelse: Lambayeque, Piura og Tumbes.
Anvendelse: typisk cebiche og tiradito

Aji Limo,  aji lemon, lemon drop etc.  og andre varianter af navnet dækker udenfor Peru i øvrigt over chilier under C. baccatum - de gule citronchilier, som efterhånden er temmelig udbredt blandt danske chilientusiaster.

Rocoto - C. pubescens
En typisk bjerg-chili - tykkødet og anvendt både umoden som grøn eller i moden tilstand - rød, gul eller orange.

I Peru er de 2 typiske Rocotoer hhv. Rocoto Serrano (højlands-rocoto) og Rocoto de Monte,

Rocoto de Monte: er stor, kødfuld, juicy og rød, der gror i centraljunglen der leder hen mod Arequipa og som bruges til fyldte rocoto (rocoto rellenos).

Rocoto Serrano: dyrkes typisk højere oppe i Andesbjergene. Medium størrelse, stærk og både røde, gule og orange.
Udbredelse: Dyrkes i Perus bjergområder - og er særlig udbredt i Arequipa
Anvendelse:, escribano (kartoffelmos med eddike, olie, persille, rocoto og tomattern), celadores, torrejita, adobo (Søndags-tømmermænds-svinekøds-suppe, hvor svinekød simre med løg, rocoto, majs, kommen, hvidløg mv), cauche, chupe (suppe - de vinterlige af slagsen, tykke), zarza, almendrado, ocopa (en cremet salsa/sauce med bl.a. marigold, ost, løg, chili, mælk og kiks - nogle bruger peanuts også til at opnå den tykke cremede konsistens), batido, chaque, og ikke mindst Rocoto Rellenos (fyldte Rocotoer, hvor noget af styrken tages ud ved at koge dem i vand med salt og  eddike i flere omgangen).

Aji panca, C. chinense
Tørret chili - spises stort set ikke frisk.  Ved modenhed varierer farven fra mørkerød til brun/mørkebrun. De kaldes også aji colorado (de røde/farvede) og aji especial.  Eller kan findes uden den generelle term for tørrede chili "aji seco".
Udbredelse:  Den centrale kyst
Anvendelse: chupe, adobo, escabeche, patita con maní, carapulcra con sopa seca, pachamanca y parihuela.

Aji Cerezo , C. annuum.
Aji Cerezo betyder direkte oversat Kirsebær-chili (cherry peppers).  Der er tale om mindre runde chilier med en klar rød farve.

Udbredelse:  Typisk i Lambayeque
Anvendelse:  bruges ofte rå, og til chinguirito, causa ferreñafana, cabrito con frijoles, sopa de choros, pepián de pavita, chirimpico.

Aji Mochero
Er en specifik type af Aji Limo.   Den er grøn,  modner til gul og har citrusaroma.
En homogen gammel landrace.
Navnet stammer fra dens oprindelse ved Moche-dalen /-floden i Trujillo i regionen La Libertad.

Anvendelse: cebiche a la trujillana, cangrejo reventado (krabbe),  shámbar (suppe med forskellige kødtyper, bønner mv. og evt. serveret med ristet majs).

Aji Dulce
Aji Dulce betyder "mild chili" - og det er styrkefri eller netop meget meget milde chilier, som typisk anvendes i  Loreto, Madre de Dios and San Martin

Aji cacho de cabra, C. annuum.
aji cacho de cabra betyder "Gedehorn" . Det er en chili under C. annuum, der er udbredt på markederne i Lambaye, hvor den sælges både grøn og rød.
Kaldes også "de cacho de venado" - bukkehorn. 



Kilder: Fulde kildehenvisninger findes under links og litteratur-fanebladet øverst til venstre på denne hjemmeside.

1) C. Baccatum og C.chinense er bl.a. fundet ved Perus kyst, i Huaca Prieta, Punta Grande  (regionen La Libertad), mens der længere sydpå i de peruvianske I Andesbjerge (Waynana)  er fundet C. pubescens-rester (rocoto) sammen med bl.a. majs, arrowroot 2) og Solanum - formenligt kartoffel . At chilier er blevet dyrket i så vidt omfang - og taget i betragtning af, at det ikke er en "basal fødevare" , men nærmere et krydderi og smagsforstærker, hvilket vidner om  overskud og diversitet i landbruget (Perry, Dichau, Zarillo, m.fl.: 2007).
Pickersgiill (1969) har undersøgt fundene af chili i Huaca Prita nærmere og konstatere, at disse er af domesticerede chili, kulturplanter - og ikke de vilde arter, idet a) Der er både fundet røde og orange  chilifrugter, og ingen vilde arter af capsicum har orange fruger. b) en enkelt af frugterne har stadig calyx, hvilket tyder på, at det "vilde karakteristika", hvor chilierne naturligt falder af ved modenhed og løsner frøene, allerede var fremavlet væk og c) sidst men ikke mindst er frøene større end ved de vilde capsicums, omend i varierende grad i de forskellige udgravningslag, hvilket passer med at de tidligere var "tættere" på deres vilde forfader.

2) Arrowroot  er stivelsesrige rodfrugter
3) algarrobo, Prosopis pallida kaldes også kiawe, huarango eller amerikansk johannesbrød. Det er et træ/stor busk, der bærer lange frugter, som bl.a. kan bruges til mel og fodder.

4) Samtidig repræsenteres figurer fra de mytologiske fortællinger om himmellegemer, der illustrerer, hvordan himmellegemer og deres bevægelse tænkes forbundet med livscykler på jorden : Øverst den ældste og vise Sol-bror, der holder et reb udstrakt mod himmelen og som symbol på mælkevejen. Øverst også ørnen, som repræsenterer solens tjener og oppasser. En kano bærer de mytiske tvillinger til mælkevejen og mod den knap så begavede bror Måne, som mister sit ben til Dragen (stjerneklyngen Hyades)

5) Moche Billede delt via Wiki -  under Attribution-ShareAlike 3.0 Unported http://www.museolarco.org/

6) ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN).

Til og med 2006 havde Red Savina rekorden som verdens stærkeste chili med en rating på 577.000 SHU (Scoville Heat Units). Men der havde længe floreret rygter om en indisk chili med en hidtil uset styrke. Det forlød, at den Nordøstlige del af Indien var hjemsted for denne verdens stærkeste chili.  I 2000 rapporterede Manthur et al fra et laboratorie i Tezpur (Assam-provinsen), om en indisk chili med 855.000 SHU, nemlig Naga Jolokia/Nagahari (cap. Frutescents).

 I 2001 modtager The Chile Pepper Institute, New Mexico State University frø fra et medlem, der har indsamlet dem på en rejse til Indien. Frøene kommer fra en chili kaldet ”Bhut Jolokia”, der ved nærmere eftersyn og beskrivelse af planten er identisk med Naga Jolokia. Planterne er svære at få til at sætte frugt og det tager tid at få nok planter og chilier til at udføre de rette undersøgelser. Men i 2005 går de i gang. Målet med undersøgelsen er, at teste antallet af scoville units på ”Orange Habanero”, ”Red Savina” og ”Bhut Jolokia”. Herudover at lave en RAPD-markør af Bhut-jolokiaen for at artsbestemme den (Bosland & Barel, 2006).

Bhut Jolokia godkendes som verdens stærkeste chili
Bhut testes af The Chili Pepper Institute til 1.001.304 SHU. Det er 3-5 stærkere end de fleste Habanero-typer, 200 gange stærkere end Tabasco-sauce og ca. 400 gange stærkere end de lange røde chili, som vi kan købe i supermarkederne (Ibid).

I 2007 optages Bhut Jolokia i Guiness Rekordbog som verdens stærkeste og nu er der rift om frøene blandt chilifans. Nye Bhut Jolokia variationer ser hurtig dagens lys, f.eks. Chocolate Bhut eller Yellow Bhut Jolokia, som vises på billede herunder. Samtidig vækkes interessen i andre kredse. I New Delhi ligger det indiske hovedkvarter for ”Defense Resarch and Developement Organsation”. Her arbejdes på at skabe røggranater med udtræk af Bhut Jolokia, som kan bruges til at ”ryge” terrorister ud af deres gemmer eller nedkæmpe oprør (Guardian,2010)

Bhut viser sig at være en en hybrid mellem to arter
RAPD-markørtesten, som er en DNA-fragment test viser, at Bhut Jolokia indeholder gener for både Capsicum Chinense og Capsicum Frutescens. Sorten er altså en hybrid mellem to overordnede chili-arter. Det formodes, at chilien er en naturlig hybrid, dvs. ikke er fremavlet (Bosland & Barel, 2006).

Går man nærmere ned i RPDA-analysen viser det sig også, at slægtskabet med Capsicum Chinense er størst, dvs. der er en større procentuel lighed i generne med chinense end med frutescens. Ser man på planten og chiliens udtryk minder den også mest om chinense med støvdragerfarven, de cremehvide blomster. Og så er det ingen overraskelse, at en så stærk chili må have chinense-gener, da arten er den, der producerer flest capsaicinoider (de stoffer, der giver styrken). Men den indeholder altså også gener, der alene tilhører frutescens-arten.

Kært barn har mange navne
Bhut Jolokia er en af de chilipebre, der går under aller flest navne:

Naga jolokia: Er det assamesiske navn for bhut jolokia, en reference til Nagaland og chili. Nagaland ligger i det nordøstlige indien og grænser mod vest op til Assam, mod Burma nordpå og syd mod Manipur.

Raja mircha: Betyder Kongechili på hindi og er et af de navne folk fra Nagaland bruger om chilien.

U morok, Oomorok: Er et navn, der bruges i Manipur om den chili (bhut jolokia) , som de mener, er hjemmehørende og har sin oprindelse i deres region. Som Keithellakpam Sanatombi (2007) skriver, så er det ingen tilfældighed, at det ikke var helt nemt at finde frøene i Assam-regioner. Var Bosland taget til Manipur ville U morok være at finde i frisk og tørret form på alle markeder og i stort set alle hjem. Han skriver at Naga Jolokia, netop er det navn, som assameserne bruger om Manipurs lokale chili U morok.

Dorset Naga/Naga morich: I 2005 kan man i medierne se udsagn om en ny verdens stærkeste chili, Dorset Naga med 923.000 SHU. Denne chili er udviklet i Storbritannien ud fra frø indsamlet fra et Bangladesh Community i England, som  kaldte den Naga Morich, fordi de mente chilien var kommet til Bangladesh fra Nagaland (Morich betyder Chili i Bangladesh).
Der blev plantet og selekteret, og så opstod "Dorset Naga".  
Der er vilde og voldsomme diskussioner om Naga Morich og Bhut Jolokia er samme sort, navnemæssigt er det i hvert tilfælde og udseendesmæssigt ligner de også hinanden - i forhold til, hvad man kan forvente når en sort gros i forskellige egne over lang tid.  Nogen siger Naga Morich har mere end chinense-smag - men omvendt har jeg indtil nu kun læst at det er den samme sort, når det kommer fra forskeres munde. Men man skal aldrig sige aldrig. 
Dorset Naga, som er "fremavlet" fra Naga Morich kan man nok drøfte, om adskiller sig nok fra Naga Morich til at være sin "helt egen" - eller om den måske nærmere bør kaldes en variant af Naga Morich.

Tezpur Chilli: Tezpur er en by og det administrative hovedkvarter for Sonitpur, som er et distrikt I Assam-regionen I det Nordøstlige Indien

Bih Jolokia: Bih betyder gift og jolokia chili og skulle efter sigende også være et navn fra Assam-provinsen i Indien.

Bhut Jolokia:  er navnet, som Bosland og the Chili Pepper Institute kalder chilien. Navnet siges at komme fra ”Bhut” som betyder ”ånd eller spøgelse” på indisk og Jolokia, som er det indiske navn for capsicum (chili). Læser eller hører man om Bhut, så vil dette navn ofte blive tilskrevet, at den er så stærk at ”ånden” forlader kroppen. Men er det nu rigtigt?

Bhut Jolokia – er det virkelig spøgelsechili/ ”ghost chili”?
Jeg har tænkt en del over, om jeg skal virkelig skal begynde at lægge mig ud med Bosland fra The Chili Pepper Institute og mange andre chili-eksperter.  Bosland må nærmest betegnes som min ”chiliguru”. Men der skal jo altid være en irriterende elev i klassen, der ikke helt tror på læreren :). Så jeg kan ikke lade være med at overveje, om Bhut Jolokia og historierne om navnet er opstået pga. en fejl og forsat pga. markedsføringsværdien - og ja fordi det er en god og rammende beskrivelse at ”ånden” forlader kroppen midlertidigt, når man spiser den.

Bhut Jolokia bliver i det Nordøstlige Indien også skrevet  bhwt or bhot, hvor O’et udtales u og tiltider også bhoot. Bhot/bhwt er ikke spøgelse, men henviser til Bodo-folket også kaldet "Bhotia Tribe" et navn, som blev officielt givet som fællesbetegnelse i 1967 af den Indiske regering. Og det staves også Bhutia Tribe blandt mange indere. Bodo, kommer fra Bhotia, som betyder Folk fra Bhot et andet navn for Tibet.  Bodofolket består af en række transhimalayanske stammer såsom Monpas, Daflas, Mishmis m.fl, som er bosat i Assam-provinsen og de er også kendt under navnet Boro-Kachari’s. De herskede i den nordøstlige region i Indien indtil sent i det 18. århundrede. En gren af forskningen mener, at netop dette folkeslag, var de første landbrugsnomader, der kom til denne del af verden og de første til at introducere vandingssystemer og læren om at domesticere planterne.

Måske er navnet virkelig Bhut Jolokia og er ”spøgelseschili”, men det er en art, der har rigtig mange navne, hvor de fleste refererer til et sted, en region, hvor chilien er dyrket. Det virker heller ikke til, at inderne man i det Nordøstlige Indien går højt op i styrken, men blot mener det er en chili, som i sær i Manipur er hverdagskost. Kunne navnet i virkeligheden være Bhot Jolokia og komme fra ”chilien, der dyrkes af Bhotia, Bodo-stammerne?”. Jeg selv synes det virker plausibelt.

Bhut Jolokia – slået som verdens stærkeste chili?
I april i skrivende år (2010) begyndte endnu en gang rygter om en ny "verdens stærkeste chili" at sprede sig. Og rygterne er taget til her i september, hvor frøene er ved at være klar til salg.

Chilien hedder Infinity; et navn der er givet pga. det uendelige "burn". Chilien er en krydsning mellem flere sorter og det er det engelske firma Fire Foods i Grantham, England, der står for den. Den skulle efter sigende være testet på Warwick University til en rating på 1,176,182 på Scoville skalaen. Hvis det er rigtigt slår den Bhut med 108.996 SHU. Som sidebemærkning skal det nævnes, at det en artikel fra april fremgår det, at infinity er testet til 1.067.286 (Indian Express, 2010)

En artikel om Infinity fra The Sun, kan findes her

På firmaets hjemmeside kan man i øvrigt nu købe "Infinity sauce" og der er et billede af chilipebren. Det ligner umiskendeligt en krydsning af en Bhut og en habanerotype (måske Red Savina?)

Men men... Lad os nu se om den klare flere test :)

*Litteraturhenvisningerne med fulde referencer findes under linket "litteraturliste" på denne hjemmeside