1. dl. hvidvinseddike
1 1/4 dl. sukker
1/2 dl. vand
2 friske røde chilier fintsnittede.(he- alternativt 1 spsk. tørrede chiliflager.
1 stort fed hvidløg fintsnittet
1 spsk. fiskesovs
2 spsk. sherry
Fremgangsmåde:
Kog eddike, sukker og vand ind til sirup. Sluk og kom sherry, chilipeber og hvidløg i og smag til med fiskesovs. Køl af.
Chilisaucen har godt af at trække til dagen efter (og kan holde sig i uger i køleskabet). Hvis det skal gå lidt tjept, kan man komme dobbelt tørrede chiliflager. Lade den trække ca. 1/2 time og si nogle af chiliflagerne fra, hvis man synes.