Piment d' Espellette, wiki Jeg burde nok starte med at beklage den noget kedelige overskrift på dette indlæg "EU-beskyttede capsicums", som ikke umiddelbart signalerer interessant læsning for peberfrugt- eller chilidyrkere. Men bag disse kedsommelige ord gemmer sig både kulinariske egnsspecialiteter samt viden om særlige dyrknings- og røgningsmetoder af capsicum. Og ikke at forglemme, så åbnes et historisk vindue på klem til capsicums ankomst og udbredelse i Europa.
Beskyttet oprindelses- eller geografisk betegnelses (hhv. BOB og BGB) tildeles kulinariske produkter, der stammer fra et afgrænset område eller land, og hvis kvalitet er afhængig af det geografiske miljø, herunder både naturlige og menneskelige faktorer. Det være sig et unikt klima, eller særlige betingelser knyttet til fremstillingen af produktet, f.eks. at der kun må dyrkes på friland, at røgning skal foregå med eg, hvilke sorter, der må anvendes eller lignende.
Det er hovedsageligt produkter som paprika, grillede konserverede peberfrugter og enkelte tørrede capsicums. Til hver produkt knytter sig særlige capsicum-sorter, f.eks. er "Pimento de Herbón" padron-chilier, dyrket i området ved Herbónklosteret, der oprindeligt har dyrket og tilpasset sorten til det lokale dyrkningsmiljø og som gennem mange generationer har forestået forædlingsarbejdet. Piment d'Espelette er chili fra Espelette i det sydvestlige franske baskerland af sorten Gorria
I perioden 1996 til 2010 er BOB eller BGB tildelt 10 capsicum-produkter fra Spanien, 1 fra Frankrig, 1 fra Ungarn og 2 fra Frankrig. Nedenfor findes en oversigt over de forskellige produkter, og på sigt vil hvert enkelt få tildelt et blogindlæg, hvor historie, anvendelse og produktionsbetingelser er beskrevet.
O Piménton de la Vera - røget paprika fra La Vera i Extremadura, BOB 22/08/2007
O Piment d'Espelette eller Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra - friske, tørrede eller paprika fra Frankrig, BOB 22/08/2002
O Pimiento del Piquillo de Lodosa - konserveret grillet peberfrugt fra den sydvestlige del af Navarra, BOB 21/06/1996
O Pimiento de Gernika - frisk capsicum med lidt eller ingen styrke fra baskerlandet, Spanien, BGB 01/12/2010
O Pimiento Asado del Bierza - konserverede grillede peberfrugter fra el Bierzo i provinsen León, BGB 11/03/2006
O Pimiento Riojano - friske peberfrugter til konsum eller konservering fra Rioja Alta, R. Baja og R. Media, BGB 21/08/2004.
O Pemento de Herbón - friske peberfrugter med lidt eller ingen styrke, fra Galiciens atlanterhavskyst, BOB 05/08/2010
O Pemento de Oimbra - frisk peberfrugt fra Verín (i Ourense), BGB 21/05/2010
O Pemento da Arnoia - frisk peberfrugt fra A Arnoia og sognet Meréns under Cortegada kommune, BGB 21/05/2010
O Pemento do Couto - frisk peberfrugt fra Ferrol-området (i Coruña), BGB 24/02/2010
O Pimentón de Murcia - Paprika fra Bola-sorten dyrket i Murcia-området i Spanien.
O Peperone di Pontecorvo - Friske peberfrugter af sorten Cornetto di Pontecorvo dyrket i den italienske provins provinsen Frosinone, BOB 13/11/2010
O Peperone di Senise - Peberfrugt fra de italienske kommerner Senise, Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, Sgiorgio Lucano, Sant'Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jónico og Craco, BOB 05/03/2004
BGB 02/07/1996
O Pimiento de Fresno-Benavente - ansøgning offentliggjort 01/02/2012
O Szegedi fűszerpaprika-őrlemény/Szegedi paprika - Ungarsk paprika fra Szeged-omradet,, BOB 04/11/2010
O Kalocsai fűszerpaprika örlemény - ungarnsk middelstærk og stærk paprika fra Kalocsai-omradet, ansøgning offentliggjort
I perioden 1996 til 2010 er BOB eller BGB tildelt 10 capsicum-produkter fra Spanien, 1 fra Frankrig, 1 fra Ungarn og 2 fra Frankrig. Nedenfor findes en oversigt over de forskellige produkter, og på sigt vil hvert enkelt få tildelt et blogindlæg, hvor historie, anvendelse og produktionsbetingelser er beskrevet.
O Piménton de la Vera - røget paprika fra La Vera i Extremadura, BOB 22/08/2007
O Piment d'Espelette eller Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra - friske, tørrede eller paprika fra Frankrig, BOB 22/08/2002
O Pimiento del Piquillo de Lodosa - konserveret grillet peberfrugt fra den sydvestlige del af Navarra, BOB 21/06/1996
O Pimiento de Gernika - frisk capsicum med lidt eller ingen styrke fra baskerlandet, Spanien, BGB 01/12/2010
O Pimiento Asado del Bierza - konserverede grillede peberfrugter fra el Bierzo i provinsen León, BGB 11/03/2006
O Pimiento Riojano - friske peberfrugter til konsum eller konservering fra Rioja Alta, R. Baja og R. Media, BGB 21/08/2004.
O Pemento de Herbón - friske peberfrugter med lidt eller ingen styrke, fra Galiciens atlanterhavskyst, BOB 05/08/2010
O Pemento de Oimbra - frisk peberfrugt fra Verín (i Ourense), BGB 21/05/2010
O Pemento da Arnoia - frisk peberfrugt fra A Arnoia og sognet Meréns under Cortegada kommune, BGB 21/05/2010
O Pemento do Couto - frisk peberfrugt fra Ferrol-området (i Coruña), BGB 24/02/2010
O Pimentón de Murcia - Paprika fra Bola-sorten dyrket i Murcia-området i Spanien.
O Peperone di Pontecorvo - Friske peberfrugter af sorten Cornetto di Pontecorvo dyrket i den italienske provins provinsen Frosinone, BOB 13/11/2010
O Peperone di Senise - Peberfrugt fra de italienske kommerner Senise, Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, Sgiorgio Lucano, Sant'Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jónico og Craco, BOB 05/03/2004
BGB 02/07/1996
O Pimiento de Fresno-Benavente - ansøgning offentliggjort 01/02/2012
O Szegedi fűszerpaprika-őrlemény/Szegedi paprika - Ungarsk paprika fra Szeged-omradet,, BOB 04/11/2010
O Kalocsai fűszerpaprika örlemény - ungarnsk middelstærk og stærk paprika fra Kalocsai-omradet, ansøgning offentliggjort
RSS Feed
